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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。