做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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