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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。