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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。