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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。