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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。