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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。