做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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