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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。