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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。