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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。