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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。