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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。