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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。