做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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