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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。