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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。