做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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