做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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