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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。