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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。