做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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