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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。