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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。