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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。