做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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