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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。