做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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