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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。