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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。