做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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