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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。