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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。