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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。