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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。