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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。