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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。