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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。