做法:春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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