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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。