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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。