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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。