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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。