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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。