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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。