做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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