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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。