做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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