做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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