做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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